（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度

【名词&注释】

质量管理、标准化(standardization)、责任心(responsibility)、厨房设备(kitchen fitment)、高度化、科学化流程(scientific process)

[单选题]（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程^{(scientific process)}、严格化控制制度、高度化责任心。

A. 厨房菜品
B. 厨房卫生
C. 厨房设备
D. 厨房工具

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学习资料：

[单选题]凉菜造型主要分主盘造型和（）。

A. 点缀造型
B. 围盘造型
C. 植物造型
D. 刀工造型

[单选题]油酥面团适合（）用的成熟方法。

A. 煮、炸
B. 蒸、煎
C. 炸、烤
D. 蒸、煮

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