评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。

【名词&注释】

精神紧张(psychentonia)、超高温(uht)、硫辛酸(lipoic acid)、遗传基因(genetic gene)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、食品营养价值、随机样本(random sample)、体格营养状况(evaluates the physical nutrition condit ...)、巴氏消毒法(pasteurization)、小出血点(small bleeding spots)

[单选题]评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。

A. 蛋白质含量
B. 脂肪含量
C. 碳水化合物含量
D. 维生素含量
E. 钙含量

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学习资料：

[单选题]慢性非传染性疾病不可干预的危险因素是（）。

A. 肥胖
B. 吸烟
C. 酗酒
D. 年龄
E. 精神紧张

[单选题]肠道细菌作用，可给人体提供（）。

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素K和维生素B6
C. 维生素C和维生素E
D. 泛酸和尼克酰胺
E. 硫辛酸和维生素B12

[单选题]与食品营养价值无关的是（）。

A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素间的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源

[单选题]高温消毒的方法包括（）。

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬时灭菌法
C. 煮沸消毒
D. 微波消毒
E. 以上都是

[单选题]可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是（）。

A. 水分
B. 维生素
C. 淀粉
D. 蛋白质
E. 脂肪

[单选题]医学科学研究中的随机样本^{(random sample)}是指（）。

A. 总体中的一部分
B. 研究对象的全体
C. 总体中特殊的一部分
D. 总体中有代表性的一部分
E. 研究对象中一部分有特殊代表性的样本

[多选题]有关慢性非传染性疾病发生原因的描述不正确的是（）。

A. 慢性非传染性疾病的发生是遗传因素和环境因素相互作用或共同作用的结果
B. 具有遗传基因缺陷者，在不利的环境因素作用下易患病，其发病年龄提前，病情可能更严重
C. 具有遗传基因缺陷者如果能够采取合理的健康生活方式，避免环境危险因素的暴露，则可能不发病，即使发病其病情也可能较轻，预后较好
D. 不具有遗传基因缺陷的人不患病
E. 具有遗传基因缺陷者，无论是否暴露于环境危险因素均会患病

[单选题]一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况^{(evaluates the physical nutrition condit)}检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点^{(small bleeding spots)}，随后又了解其膳食情况。

A. D

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