关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通

【名词&注释】

企业经营(enterprise management)、本地区(this area)、鱼香肉丝

[填空题]关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

A. A、菜单
B. B、料单
C. C、账单
D. D、名单

[单选题]企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况的人员召集在一起，让他们发表自己意见，然后对各种意见汇总、分析，做出自己的判断，被称为（）。

A. A、专家意见法
B. B、推销人员估计法
C. C、经理判断意见法
D. D、平衡判断法

[单选题]（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供求和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

A. D

[单选题]下列上蛋清浆的菜品是（）。

A. 鱼香肉丝
B. 滑炒鸡丝
C. 清炒肉丝
D. 过油肉

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wr39g5.html