高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

【名词&注释】

关键环节、自助餐(buffet)、红葡萄酒(red wine)、香槟酒(champagne)

[单选题]高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

A. 中餐
B. 西餐
C. 正餐
D. 午茶

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学习资料：

[单选题]中餐服务中如顾客同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，则应按（）顺序斟倒。

A. 白酒→红葡萄酒→啤酒
B. 红葡萄酒→白酒→啤酒
C. 啤酒→白酒→红葡萄酒
D. 啤酒→红葡萄酒→白酒

[单选题]最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

A. A、食品原料的加工程序
B. B、菜肴的切配程序
C. C、菜肴的烹调程序

[单选题]直径为150cm的餐桌应选择（）的台布。

A. 150cm
B. 160cm
C. 180cm
D. 200cm

[单选题]果酒最常用的是（）。

A. A、白酒
B. B、啤酒
C. C、葡萄酒
D. D、香槟酒^(champagne)

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