湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、黄浦江、总成本(total cost)、成本计算(costing)、糯米粉(glutinous rice flour)

[判断题]湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。

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学习资料：

[单选题]先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于生产的成本计算（）

A. A、单件
B. B、面点
C. C、烹调
D. D、批量

[单选题]在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

A. A、蔗糖
B. B、饴糖
C. C、甜蜜素
D. D、蜂蜜

[单选题]我国小麦的主要产区分布于（）以北，长城以南的河北、山东、河南、安徽等省。

A. A、长江B、黄河C、珠江D、黄浦江

[单选题]芝麻烤饼质地发干的原因是（）。

A. A、炉温高
B. B、炉温低
C. C、配方中水少
D. D、配方中水多

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