【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、大肠菌群(coliform group)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、调查结果(investigation results)、出血性(hemorrhagic)、营养素(nutrient)、卫生标准(hygienic standard)、蛋白质摄入量(protein intake)、适宜摄入量(adequate intake)
[单选题]下列属于半纤维的是()
A. 棉子糖
B. 海藻糖
C. 水苏糖
D. 戊聚糖
E. 麦芽糖
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[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准(hygienic standard)》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
A. 致病菌不得检出
B. 脂肪≥3.1%
C. 酸度≤18°T
D. 细菌总数≤30000cfu/ml
E. 大肠菌群MPN≤300个/100ml
[单选题]2001年,我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒,主要表现为出血性肠炎型,造成177人死亡,引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是()
A. O157:H7
B. O111:B4
C. O55:B5
D. O86:B7
E. O124:B17
[单选题]某地发生一起食物中毒,调查者在采集粪便样品时,应首先考虑哪类患者的粪便()
A. 最先发现的中毒患者
B. 最后发现的中毒患者
C. 最先碰到的中毒患者
D. 症状最重的中毒患者
E. 尚未进行抗生素治疗的患者
[单选题]对某5岁男童进行的膳食调查结果,其宏量营养素(nutrient)的摄入量,分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g,应对其作出的最佳膳食营养素(nutrient)建议是()
A. 增加碳水化合物供能比至65%
B. 降低蛋白质供能比至10%~12%
C. 降低碳水化合物和脂肪的摄入量
D. 降低蛋白质摄入量(protein intake),增加碳水化合物摄入量
E. 降低蛋白质和脂肪的摄入量
[单选题]成人膳食脂肪适宜摄入量(adequate intake)以占总能量百分比计算为()
A. 5%~8%
B. 10%~15%
C. 20%~30%
D. 35%~40%
E. 45%~50%
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