盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

【名词&注释】

意大利(italy)、调味品(condiment)、爱尔兰(ireland)、软体动物(mollusca)、白兰地(brandy)、打电话(ring up)、果蔬汁、时间段(time quantum)、鸡尾酒(cocktail)、奇形怪状(grotesque shapes)

[单选题]盛装各类长饮类鸡尾酒^(cocktail)（LONG DRINKS）的是（）。

A. 鸡尾酒^(cocktail)杯
B. 柯林杯
C. 白兰地杯
D. 古典杯

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学习资料：

[单选题]按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

A. 热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
B. 果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
C. 热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
D. 果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

[单选题]客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

A. 火焰黄桃
B. 苹果烤鸭
C. 爱尔兰烩羊肉
D. 意大利通心粉

[单选题]不以动物内脏、奇形怪状^{(grotesque shapes)}的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 俄式菜

[多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段^{(time quantum)}，还要注意（）。

A. 嘴巴尽量靠近话筒，声音响亮
B. 把握好通话的时间，不要过长
C. 注意礼貌，发声要自然
D. 及时应答

[多选题]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

A. 口味清淡，少油，量少而精
B. 选料广泛，品种繁多
C. 讲究烹饪，注重调味
D. 调味品很少用酒，也比较简单

[单选题]餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。

A. 1～2倍配置
B. 3～4倍配置
C. 5～6倍配置
D. 7～8倍配置

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