按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、甘氨酸(glycine)、防腐剂、计算结果(results)、无污染(no pollution)、水蒸汽蒸馏(steam distillation)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、减压蒸馏法(reduced pressure distillation)、运输工具(conveyance)

[填空题]按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

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[单选题]熟制水产品的运输要求不包括（）。

A. 运输工具^(conveyance)应清洁、干燥、无异味、无污染
B. 运输时应防雨、防潮、防晒
C. 不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输
D. 应该在严格低温条件下运输

[单选题]蒸馏挥发酸时，一般用（）

A. 直接蒸馏法
B. 减压蒸馏法^{(reduced pressure distillation)}
C. 水蒸汽蒸馏^{(steam distillation)}法
D. 加压蒸馏

[单选题]关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

A. A、不会用到蛋白质系数
B. B、样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C. C、加碱蒸馏，使氨蒸出
D. D、硼酸作为吸收剂

[单选题]斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

A. 蓝色
B. 黑色
C. 红色
D. 黄色

[单选题]下列物质中属于防腐剂的是（）

A. 新红
B. 甘氨酸
C. 苯甲酸钠^{(sodium benzoate)}
D. 胱氨酸

[单选题]常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A. A、100～105℃
B. B、105～120℃
C. C、120～140℃
D. D、＞140℃

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