某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、可能性(possibility)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、大豆及豆制品(soybean and its products)、推荐摄入量(recommended intake)、骨关节疼痛(joint pain)、罐头食品、肝肿大(hepatomegaly)

[单选题]某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

A. 210kcal
B. 400kcal
C. 630kcal
D. 840kcal
E. 980kcal

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[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为（）

A. 嗜热脂肪芽孢杆菌
B. 嗜热凝结芽孢杆菌
C. 地衣芽孢杆菌
D. 枯草芽孢杆菌
E. 蜡样芽孢杆菌

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大^{(hepatomegaly)}、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛^{(joint pain)}，你认为哪种中毒可能性最大（）

A. 维生素A中毒
B. 维生素B12中毒
C. 维生素E中毒
D. 维生素K中毒
E. 维生素PP中毒

[单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片

[单选题]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下

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