凉菜专间内温度不应超过（）。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、行政许可(administrative license)、基本要求(basic requirements)、身体健康(physical health)、有毒动植物、国家食品药品监督管理局、工作经历(work experience)、管理部门、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、化学反应速度(chemical reaction rate)

[单选题]凉菜专间内温度不应超过（）。

A. A、20℃
B. B、25℃
C. C、24℃
D. D、30℃

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[单选题]跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

A. 靠窗口或靠门口
B. 显眼位置
C. 均匀分配
D. 靠近餐厅

[单选题]低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度^{(chemical reaction rate)}也可同时降低，一般情况下，温度每下降（）℃，化学反应速度^{(chemical reaction rate)}可降低一半。

A. A、1B、5C、10D、8

[单选题]食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况，对符合条件的，作出（）决定。

A. A、准予行政许可的决定
B. B、不予行政许可的决定
C. C、受理决定
D. D、不予受理决定

[多选题]食品安全管理人员基本要求：（）。

A. A、身体健康并持有有效健康证明
B. B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历^{(work experience)}。
C. C、持有有效培训合格证明。
D. D、食品药品监督管理部门规定的其他条件。

[多选题]关于水池分开设置的要求，正确的是（）。

A. A、洗菜池与洗手池分开
B. B、墩布池与餐具消毒池分开
C. C、洗肉池与洗手池分开
D. D、洗肉池与洗菜池分开

[多选题]常见的食物中毒包括：（）。

A. A、细菌及其毒素食物中毒
B. B、真菌及其毒素食物中毒
C. C、有毒动植物食物中毒
D. D、化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[多选题]国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）。

A. A、指导
B. B、协调
C. C、监督
D. D、控制

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