食品科学技术题库2022食品生物技术题库职称晋升每日一练(06月17日)

1. [单选题]蛋白质在与其作用对象相互作用时，欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的。这属于什么学科的研究领域（）。

A. 蛋白质晶体学^{(protein crystallography)}
B. 蛋白质动力学
C. 蛋白质化学
D. 蛋白质组学

2. [多选题]空气除菌^{(air sterilized)}的方法有（）

A. 加热灭菌法
B. 静电除菌法
C. 介质过滤除菌法
D. 化学药品灭菌法

3. [单选题]下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。

A. A、葡萄糖酸--内酯
B. B、雷马酸
C. C、葡萄糖
D. D、酒石酸

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