牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

【名词&注释】

溶解度(solubility)、有机溶剂(organic solvent)、重金属盐(heavy metal-salt)、基础上(basis)

[单选题]牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

A. 30肽
B. 31肽
C. 20肽
D. 21肽

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[单选题]测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）

A. 0.50
B. 0.75
C. 1.00
D. 2.00

[单选题]下列哪种因素不易使蛋白质变性（）

A. 加热震荡
B. 有机溶剂
C. 重金属盐
D. 盐析

[单选题]关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）

A. 一级结构决定二，三级结构
B. 二，三级结构决定四级结构
C. 三级结构都具有生物学活性
D. 四级结构才具有生物学活性
E. 无规卷曲是在二级结构的基础上^(basis)盘曲而成

[单选题]蛋白质变性后表现为：（）

A. 粘度下降
B. 溶解度增加
C. 不易被蛋白酶水解
D. 生物学活性丧失
E. 易被盐析出现沉淀

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