大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，

【名词&注释】

外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、保健作用(health function)、生活习惯(living habits)、营养素(nutrient)、毒副作用(side effect)、生物利用率(bioavailability)、营养健康状况(health and nutritional status)

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. D

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学习资料：

[单选题]下列哪项因素对营养素毒副作用^{(side effect)}无影响（）。

A. 营养素间的相互作用
B. 个体生命进程中的生理改变
C. 个体的营养健康状况^{(health and nutritional status)}和排泄丢失情况
D. 营养素的浓度和化学形式
E. 个体的生活习惯

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. E

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