视黄醇含量最多的食物是（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、植物性食物(plant food)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)

[单选题]视黄醇含量最多的食物是（）

A. 动物肝脏
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
E. 粮谷类

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[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

A. 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B. 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C. 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D. 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E. 食品的水分活性值越小，真菌能产毒

[单选题]人体维生素B2缺乏（）

A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%

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