点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就

【名词&注释】

低值易耗品(low priced and easily worn articles)、餐饮企业(catering enterprises)、河豚鱼(globefishes)、动植物(animals and plants)、直接经济损失(direct economic loss)、相关规定(relevant regulations)、责任事故(liability accident)、成本低(low cost)、密切关系(close relationship)、营业时间(business hours)

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前

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学习资料：

[单选题]有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。

A. 禁止私自出售、食用河豚鱼
B. 提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食
C. 鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度
D. 四季豆应煮熟食用

[单选题]满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体现的是（）。

A. 生产导向观念
B. 顾客导向观念
C. 推销导向观念
D. 社会导向观念

[单选题]社会营销导向观念的营销理念形成于20世纪（）。

A. 40年代
B. 50年代
C. 60年代
D. 70年代

[单选题]旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，旅游饭店星级的级别分为（）。

A. 四个
B. 五个
C. 六个
D. 七个

[单选题]饭店重大安全责任事故^{(liability accident)}指因个人责任或管理责任导致的重大安全事件，依据国家相关规定，以下能构成重大安全责任事故^{(liability accident)}的是（）。

A. 直接经济损失2万元以上
B. 直接经济损失3万元以上
C. 直接经济损失4万元以上
D. 直接经济损失5万元以上

[单选题]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间^{(business hours)}、人员业务技术状况等有密切关系^{(close relationship)}。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

A. 加工技术的复杂程度
B. 餐厅的位置
C. 员工的素质
D. 服务的类别

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

A. 广告成本低^{(low cost)}
B. 信息量大
C. 不受时空限制
D. 直观性强

[多选题]控制餐饮成本的手段有（）。

A. 降低食品成本
B. 降低劳动力成本
C. 降低管理成本
D. 减少低值易耗品的消耗

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