畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

【名词&注释】

化学反应(chemical reaction)、核黄素(riboflavin)、硫化物(sulfide)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、油溶性(oil-soluble)

[单选题]畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

A. A、煮肉香
B. B、烤肉香
C. C、炒肉香
D. D、熏肉香

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学习资料：

[单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A. 非酶褐变反应
B. 糖的脱水反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 酶促褐变反应

[单选题]维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分别为（）。

A. A、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素
B. B、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素
C. C、水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素
D. D、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素、水溶性维生素、油溶性^{(oil-soluble)}维生素

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