蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

【名词&注释】

呼吸衰竭(respiratory failure)、预防措施(preventive measures)、食物中毒(food poisoning)、能量消耗(energy consumption)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、生物类黄酮(bioflavonoid)、延胡索酸(fumarate)、严格执行(strict implementation)、特效解毒剂、营养价值。

[单选题]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸^(fumarate)

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学习资料：

[单选题]关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。

A. 防止食品在加工、储运过程中被污染
B. 防止病原体繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体或破坏毒素
D. 严格执行^{(strict implementation)}卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是（）。

A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。

A. 鱼、蛋、蔬菜和水果
B. 瘦肉、动物全血、鸡蛋
C. 牛奶、大豆及其制品
D. 营养素强化食品
E. 酸奶、肉松和骨粉

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

A. 生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B. 与生长速度成正比
C. 生长所需能量占总能量的60%
D. 能量供给不足，可导致生长发育迟缓
E. 排泄损失能量一般不超过总能量的20%

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