危险化学品安全管理题库2022食品安全知识竞赛题库备考模拟试题169

1. [多选题]加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。

A. A、原料采购
B. B、生产过程控制
C. C、产品出厂检验
D. D、销售等质量管理

2. [单选题]食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件^{(documentary evidence)}外，还应查验（）

A. A、食品生产许可证
B. B、工业产品生产许可证^{(license to manufacture industrial produ)}
C. C、食品流通许可证
D. D、食品卫生许可证

3. [单选题]患有痢疾、伤寒、（）等消化道传染病^{(notifiable diseases)}的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A. 乙肝
B. 甲肝
C. 丙肝
D. 病毒性肝炎

4. [单选题]贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（）数量减少、功能异常引起。

A. 白细胞
B. 红细胞
C. 血小板
D. 血浆

5. [单选题]食品原料、食品添加剂和（）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。

A. 标签
B. 生产设备
C. 生产工具
D. 食品包装材料

6. [多选题]以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）

A. 粮食及其制品
B. 畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品
C. 蔬菜，水果
D. 豆制品，乳品，食用油

7. [多选题]营养成分钠的功能声称标准用语正确的是：（）

A. 钠能调节机体水分，可以维持酸碱平衡。
B. 成人每日食盐的摄入量不超过6g。
C. 成人每日食盐的摄入量不超过6g钠摄入过高有害健康。
D. 钠能调节机体水分，但成人每日食盐的摄入量不得超过6g。

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