2022高级中式烹调师题库冲刺密卷共用题干题正确答案(06.28)

1. [单选题]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

A. A、酵面制品
B. B、蛋面制品
C. C、松酥制品
D. D、水面制品

2. [单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

A. 块茎类
B. 茎菜类
C. 杂粮类
D. 野菜类

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