加入下列物质褐变速度最快的是（）

【名词&注释】

木质素(lignin)、山梨醇(sorbitol)、阿拉伯(arab)、半乳糖(galactose)、可溶性(soluble)、半乳聚糖(galactan)

[单选题]加入下列物质褐变速度最快的是（）

A. 木糖
B. 半乳糖
C. 核糖
D. 葡萄糖

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[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。

A. 氮
B. 氢
C. 碳
D. 氧
E. 氯

[单选题]构成DNA和RNA成分的物质是（）。

A. 核糖
B. 葡萄糖
C. 果糖
D. 半乳糖
E. 以上都不是

[单选题]下列属于可溶性^(soluble)纤维的是（）。

A. 木质素
B. 阿拉伯木糖
C. 木聚糖
D. 果胶
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

A. L型葡萄糖
B. 果糖
C. 海藻糖
D. D型葡萄糖
E. 山梨醇

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