某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理

【名词&注释】

正方形(square)、服务员(waiter)、苹果汁(apple juice)、调味汁(sauce)、装饰布(decorative cloth)、必不可少(absolutely necessary)、损耗量(wastage)、吸尘器(dust catcher)、没有问题(no problem)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量^(wastage)为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）

A. 5.99元
B. 5.80元
C. 5.90元
D. 5.70元

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学习资料：

[单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅^{(banquet hall)}的（）。

A. 宴会厅^{(banquet hall)}的中央
B. 宴会厅^{(banquet hall)}的门口
C. 宴会厅^{(banquet hall)}的角落
D. 宴会厅^{(banquet hall)}的边上

[单选题]土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

A. 俄式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 法式菜

[单选题]OK手势源于美国，在美国表示“同意”、“顺利”、“很好”的意思，但是同样的手势，在法国则表示（）。

A. 毫无价值
B. 请予付费
C. 没有问题^{(no problem)}
D. 粗俗下流

[单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

A. 服务布巾
B. “十”字型台布
C. 装饰布
D. 台布垫

[单选题]下列叙述中有关吸尘器^{(dust catcher)}的使用和保养中不正确的是（）。

A. 吸尘器^{(dust catcher)}能吸取餐厅的所有垃圾
B. 吸尘器^{(dust catcher)}不可放置重物
C. 吸尘器^{(dust catcher)}积尘袋要经常清理
D. 当炭刷磨损超过1/3时应更换

[单选题]西餐宴会席位安排中，男主人右手边应安排（）。

A. 男主宾
B. 男次宾
C. 女主宾
D. 女次宾

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

A. 苹果汁
B. 培西汁
C. 胡椒汁
D. 薄荷咖喱

[单选题]服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟

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