餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左

【名词&注释】

生活习惯(living habits)、敏感度(sensitivity)、生活水平(living standard)、自然条件(natural conditions)、风味菜、餐厅服务员、地方风味(local dishes)

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。

A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部

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学习资料：

[单选题]我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味^{(local dishes)}。我国最早的地方风味^{(local dishes)}菜是（）。

A. 川菜
B. 苏菜
C. 鲁菜
D. 粤菜

[单选题]餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

A. 七八成，朝向客人
B. 七八成，背向客人
C. 八九成，朝向客人
D. 八九成，背向客人

[单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作

[单选题]低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

A. 40
B. 30
C. 25
D. 35

[单选题]餐厅冬、春季的温度应保持在（）之间。

A. 16℃-22℃
B. 18℃-20℃
C. 16℃-20℃
D. 18℃-22℃

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