鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。

【名词&注释】

甜菜碱(betaine)、肌苷酸(inosinic acid)

[填空题]鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。

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