餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。

【名词&注释】

复印件(xerocopy)、封闭式(closed-end)、餐巾纸(napkin)、自助餐(buffet)、不符合(inconformity)、表达清晰、餐厅服务员、符合规定(conforming to prescribed)、含糊不清、灭火机(fire extinguisher)

[填空题]餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。

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学习资料：

[多选题]酒店管家的职责有（）。

A. A、处理客人的需求
B. B、协调客人接受的各项服务
C. C、关注客人入住的各个细节
D. D、处理客人的投诉

[单选题]以下对前台在申领或调换电子门卡时操作的描述，不符合规范的是哪项（）？

A. 前台缺少或客人逃帐遗失的房卡，由前厅经理/副理至驻店专员处申领补充
B. 坏卡调换，由前厅经理/副理凭坏卡至驻店专员处更换
C. 客人遗失赔偿的房卡，由前厅经理/副理凭有客人签字的《杂项转帐单》复印件到驻店专员处领取
D. 领取新门卡时，须在《前台交接班记录本》上签收（《电子门卡申领记录本》）

[单选题]下列对修补地毯方法的描述，不正确的是哪项（）？

A. 用小刀刮净焦痕，采用粘补术补贴
B. 剪一段同色花纹的地毯修补
C. 注意地毯花纹拼接和地毯表层的纹路倾倒方向
D. 用万能胶粘接在焦处，用重物压制10分钟即可

[单选题]下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

A. 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
B. 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C. 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D. 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

[单选题]下列关于验收程序中相关操作的叙述，错误的是哪一项（）？

A. 在供货方在场的情况下，可由申购人和餐厅主管/运营经理共同进行验收工作
B. 验收过程中，不仅仅需要关注供应食品的数量，同时要根据经验检查食品的质量
C. 酒店验收工作应在后门或员工通道处进行，尽量避开客人区域
D. 验收过程中，如发现送货质量、数量不符，先按送货单签收后需通知供应商择日补齐

[单选题]巧妙的提问技巧有助于启发学员的参与和思考，对“3P”提问技巧使用正确的是哪项（）？

A. 3P指：提问（PosE.、停顿（PausE.、叫人回答（Person）
B. 多使用特殊提问词，如：谁、哪里、什么时候、为什么、怎么做，避免封闭式提问
C. 提问表达清晰简洁，避免含糊不清或一句话含多个问题
D. 对回答半对半错的员工，应马上指出其错误，为其纠正

[单选题]下列关于灭火机^{(fire extinguisher)}的保养，描述不正确的是哪项（）？

A. 灭火机^{(fire extinguisher)}不能靠近热源
B. 每次清洁灭火机^{(fire extinguisher)}表面和灭火机^{(fire extinguisher)}箱内外，做到干净无尘、无杂物
C. 灭火机^{(fire extinguisher)}数量和摆放位置符合规定^{(conforming to prescribed)}，在超出有效日期一个月内可使用
D. 干粉灭火机^{(fire extinguisher)}要放在取用方便.通风.阴凉.干燥的地方，防止筒体受潮、干粉结块。

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