酒店管理综合试题题库2022历年每日一练(10月12日)

1. [单选题]饭店指挥管理的一般原则为（）。

A. 等级链理论
B. 多头指挥
C. 越级指挥
D. 无规定原则

2. [多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A. 菜肴沽清
B. 已结帐的桌台要求退菜
C. 客人改变结帐方式
D. 以上都是

3. [多选题]大厨餐厅点菜机可以通过（）及类码式四类方式选择菜。

A. 浏览式
B. 首拼式
C. 代码式
D. 首字式

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