膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、甲胺磷(methamidophos)、敌敌畏(dichlorvos)、安全系数(safety factor)、有机溶剂(organic solvent)、敌百虫、硫胺素(thiamine)、马拉硫磷(malathion)、不符合(inconformity)、密切关系(close relationship)

[单选题]膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

A. 化学分析法
B. 称重法
C. 24小时膳食回顾法
D. 一周膳食回顾法
E. 记账法

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[单选题]引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

A. T-2毒素
B. 3-硝基丙酸
C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D. 伏马菌素
E. 赭曲霉毒素A

[单选题]以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）

A. 表观消化率计算值比真消化率高
B. 表观消化率安全系数大于真消化率
C. 真消化率将粪代谢氮略去不计
D. 表观消化率将尿内源氮略去不计
E. 一般多使用真消化率

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

A. 微溶于水，不溶于有机溶剂
B. 在酸性溶液中对热不稳定
C. 中性和碱性溶液中稳定
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]谷类中不含的维生素是（）

A. 硫胺素^(thiamine)和尼克酸
B. 硫胺素^(thiamine)和维生素B2
C. 尼克酸和维生素B2
D. 维生素A和维生素D
E. 维生素B6和尼克酸

[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）

A. 食物强化
B. 营养宣传
C. 合理膳食
D. 合理营养
E. 营养教育

[单选题]下列哪项不符合^{(inconformity)}老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

[单选题]乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

A. 铁
B. 钙
C. 维生素D
D. 乳糖
E. 蛋白质

[单选题]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系^{(close relationship)}。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

A. 磷肥
B. 钼肥
C. 氮肥
D. 钾肥
E. 有机肥

[单选题]某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）

A. 敌敌畏
B. 乐果
C. 马拉硫磷^(malathion)
D. 甲胺磷
E. 敌百虫

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