作为饭店管理对象的人，大体可以分为三个层次，具体包括(

【名词&注释】

准备工作(preparation work)、低值易耗品(low priced and easily worn articles)、流动资产(current assets)、经营范围(business scope)、生存条件(existing condition)、直接关系(directly related)、自动自发(willingness)、食品饮料(food and drink)、部分内容(partial contents)、人工工资

[多选题]作为饭店管理对象的人，大体可以分为三个层次，具体包括( )。

A. 自然人
B. 法人
C. 社会人
D. 职业人
E. 经济人

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学习资料：

[多选题]饭店企业确定经营重点的方法主要有( )。

A. 市场剖析法
B. 比较排除法
C. 专家诊断法
D. 科技创新法
E. 差异分析法

[单选题]下列各项不属于饭店消防应急行动计划的是( )。

A. 火灾报警程序
B. 火灾疏散方案
C. 扑灭火灾的应急措施
D. 人员和财产的抢救措施

[单选题]根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，( )。

A. 相应地冲减企业资本金
B. 按照原值的50％冲减企业资本金
C. 在全部折旧计提完毕时冲减企业资本金
D. 不冲减企业资本金

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅(　)经营数据情况。

A. 各时段销售额
B. 食品饮料^{(food and drink)}成本率和营业税率
C. 开业需增加的固定开支
D. 库存周转率
E. 其他变动费用率

[单选题]某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营来收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（ ）。

A. 44.89%
B. 45.22%
C. 49.44%
D. 55.55%

[多选题]人力资源管理的目标有（ ）。

A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 建立最优的劳动组织
C. 创造自动自发^{(willingness)}的人事环境
D. 提高员工的收益

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