为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、外毒素(exotoxin)、母乳喂养(breast feeding)、肠毒素(enterotoxin)、呼吸困难(dyspnea)、变形杆菌(proteus)、正常人(normal)、尼克酸(niacin)、淀粉类(starch additives)、轻体力劳动(light activity)

[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

A. 加抗氧化剂
B. 避免金属污染
C. 避光隔氧低温存放
D. 精炼提高纯度
E. 以上全都是

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]成人维生素B1和B2的需要量（mg）常以所需每1000kcal能量表示，均约为（）

A. 500
B. 50
C. 5
D. 0.5
E. 0.05

[单选题]以下为成酸食物的是（）

A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 奶类
E. 白菜

[单选题]感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

A. 鱼肉类
B. 脂肪类
C. 碳水化物类
D. 淀粉类^{(starch additives)}
E. 粮谷类

[单选题]可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（）

A. 16.74kJ
B. 37.6kJ
C. 2.39kJ
D. 20.74KJ
E. 16.25kJ

[单选题]膳食中维生素E最好的来源是（）

A. 肉类
B. 动物内脏
C. 动物油
D. 植物油
E. 水果

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是（）

A. 硫胺素和尼克酸^(niacin)
B. 硫胺素和抗坏血酸
C. 尼克酸^(niacin)和胡萝卜素
D. 维生素A和维生素D
E. 抗坏血酸和胡萝卜素

[单选题]氢氰酸是一种（）

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

[单选题]5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症，后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡，其最有可能缺乏的是（）

A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 维生素B1
E. 蛋白质

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wn9k7j.html