包蒸的代表菜肴是（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、碳水化合物(carbohydrate)、基本单位(basic unit)、粉蒸肉

[单选题]包蒸的代表菜肴是（）。

A. 清蒸膏蟹
B. 荷叶粉蒸鸡
C. 草菇蒸滑鸡
D. 粉蒸肉

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学习资料：

[单选题]碳水化合物的基本单位是（）。

A. A、单糖
B. B、双糖
C. C、多糖
D. D、蔗糖

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

A. 溶胀
B. 凝结
C. 分解
D. 膨胀

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