评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、营养价值(nutritive value)、胆固醇(cholesterol)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[多选题]评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

A. A、食物中蛋白质的含量
B. B、食物蛋白质被消化的程度
C. C、食物蛋白质的利用率
D. D、食物蛋白质的氨基酸分

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[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有（）

A. A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}C.硬脂酸D.果糖E.果胶

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