挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料

【名词&注释】

动物性(animal)、可选择(selectable)、家禽家畜(poultries and domestic animals)

[单选题]挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

A. A、家禽家畜
B. B、花色形状原料
C. C、动物性肌肉原料
D. D、脆性原料

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学习资料：

[单选题]净鲜菇的净料率为（）

A. 85%
B. 55%
C. 65%
D. 75%

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