油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

【名词&注释】

塑性变形(plastic deformation)、类胡萝卜素(carotenoid)、金属表面(metal surface)、孢子囊(sporangium)、孢子体(sporophyte)、马来群岛(malaysia)、、维生素A、鱼香肉丝

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

A. 溶胀
B. 凝结
C. 分解
D. 膨胀

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[单选题]孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没有叶，孢子囊大都生在枝尖，这种蕨类被称为（）。

A. A、裸蕨类
B. B、石松类
C. C、楔叶类
D. D、真蕨类

[单选题]植物和真菌中有许多类胡萝卜素，被动物摄食后可转变维生素A，它们被称为（）原。

A. A、维生素C
B. B、维生素B1
C. C、维生素E
D. D、维生素A

[单选题]机械磨损的（）是零件在磨擦的过程中，所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。

A. A、氧化状磨损
B. B、热状磨损
C. C、磨料状磨损
D. D、斑点状磨损

[单选题]合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

A. 心理要求
B. 卫生要求
C. 口味要求
D. 营养要求

[单选题]燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛^(malaysia)一带。

A. 紫菜
B. 燕菜
C. 云菜
D. 窝菜

[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 川盐
D. 料酒

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