（）和易氧化（）是食品工业动植物原料的共有特点。

【名词&注释】

气溶胶、重力场(gravity field)、往复式(reciprocating)、真空泵(vacuum pump)、食品工业(food industry)、旋转式(rotary)、动植物(animals and plants)、喷射式(jet type)、真空技术(vacuum technology)、易挥发组分

[填空题]（）和易氧化（）是食品工业动植物^{(animals and plants)}原料的共有特点。

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学习资料：

[单选题]精馏操作中，塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（）

A. 局部加热提供
B. 塔板上加热提供
C. 冷凝的气相放出的潜热提供
D. 塔底再沸器提供

[多选题]食品工业上应用真空技术^{(vacuum technology)}，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。

A. 分子泵
B. 冷凝泵
C. 往复式泵
D. 旋转式泵
E. 流体喷射式^{(jet type)}泵

[多选题]气溶胶的分离可以在哪几个力场中实现（）

A. 重力场
B. 磁场
C. 离心力场
D. 温度场
E. 电场

[多选题]萃取操作适宜对下列物料进行处理（）

A. 维生素
B. 色素
C. 生物碱
D. 油脂
E. 淀粉

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