2022食品科学技术题库果蔬加工工艺学题库模拟系统112

1. [单选题]玻璃瓶装^{(glass bottles)}水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

A. A、反压冷却
B. B、冰水冷却
C. C、冷空气冷却
D. D、分段冷却

2. [单选题]下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

A. A、VE
B. B、BHA
C. C、PG
D. D、A、B和C

3. [单选题]下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）

A. 泡菜
B. 酱菜
C. 冬菜
D. 酸菜

4. [单选题]罐装的种类不包括（）。

A. 热罐装
B. 冷罐装
C. 无菌罐装
D. 真空罐装

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