中级中式烹调师题库2022中式烹调师技师题库考试考试试题试卷(8J)

1. [单选题]盐是调百味的基础，盐对人类的（）有着巨大的推动作用。

A. A、进步发展
B. B、进化发展
C. C、向前发展
D. D、推进发展

2. [单选题]干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

A. 勾薄芡收汁
B. 勾二流芡收汁
C. 勾浓芡收汁
D. 自然收汁

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