2022现代厨房管理题库考前模拟考试107

1. [单选题]处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。

A. 面点厨房
B. 加工厨房
C. 零点厨房
D. 宴会厨房

2. [单选题]一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。

A. A、56厘米
B. B、66厘米
C. C、76厘米
D. D、86厘米

3. [单选题]下面不是厨房“三点一线”管理中的三点的是（）。

A. 砧板
B. 打荷
C. 炒锅
D. 原料

4. [单选题]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）

A. 用洗净的手指沾食物尝菜
B. 上班时咀嚼口香糖
C. 带病坚持工作
D. 健康证^{(health certificate)}已失效者不能上班

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wkvqwg.html