2022餐厅服务员中级题库备考模拟试题107

1. [单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

A. A、餐位的多少和经营菜肴的特点
B. B、餐位的多少和洗碗间的面积
C. C、经营菜品的特点和餐厅布局
D. D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点

2. [单选题]欧陆式早餐套餐菜单一般为：各种果汁，各式早餐包点和（）。

A. 水果
B. 鸡尾酒
C. 咖啡或茶
D. 软饮料

3. [单选题]果子酒的酒精含量比较低，一般为（）

A. 3°-5°
B. 5°-8°
C. 5°-10°
D. 8°-12°

4. [单选题]中餐宴会中，斟酒量以（）满为宜。

A. 五分
B. 八分
C. 九分
D. 十分

5. [单选题]中餐分菜的顺序是从（）开始。

A. 主宾
B. 主人
C. 副主人
D. 陪同

6. [单选题]餐厅内切忌选用（），因其化学成分高，长期使用会污染空气^{(polluted air)}。

A. 鲜花
B. 塑料花
C. 干鲜花
D. 绢花

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