2022食品科学技术题库发酵工程题库模拟考试库110

1. [单选题]目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

2. [单选题]酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（）中毒事件^{(poisoning event)}。

A. A、O2
B. B、CO2
C. C、N2
D. D、酒精

3. [单选题]聚乙二醇等高碳醇消泡剂多适用于^{(suitable for)}（）发酵。

A. A、放线菌
B. B、微酸性的细菌
C. C、微碱性的细菌
D. D、霉菌

4. [多选题]生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为（）等类型。

A. A、杂合酶
B. B、单纯酶
C. C、胞内酶
D. D、胞外酶
E. E、结合酶

5. [多选题]连消需要注意的问题有（）

A. A、配料罐使用前后及时清洗
B. B、设备应定期清理
C. C、黏稠培养基要提高料夜输送速度
D. D、黏稠培养基要降低料夜输送速度

6. [多选题]发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。

A. A、离线传感器
B. B、在线传感器
C. C、原位传感器
D. D、生物传感器
E. E、动态传感器

7. [单选题]有关α-淀粉酶的说法正确的是（）

A. 能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键^(4-linkages)
B. 能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
C. 能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
D. 以上都正确

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wknn3g.html