营养与食品卫生学综合练习题库2022模拟考试冲刺试题110

1. [单选题]维生素B2的良好来源是（）

A. 白菜
B. 菠菜
C. 大米
D. 动物肝脏
E. 红薯

2. [单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸

3. [单选题]碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）

A. 脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
E. 反式脂肪酸

4. [单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是（）

A. 维生素B1
B. 钙
C. 维生素B2
D. 铁
E. 维生素C

5. [单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A. 胚乳
B. 糊粉层
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 胚

6. [单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 皂苷

7. [单选题]砷中毒首选的特效解毒剂（）

A. 维生素C
B. 二巯基丙醇
C. 美蓝
D. 二巯基丙磺酸钠
E. 维生素E

8. [单选题]在体内具有氧化还原作用的营养素（）

A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

9. [单选题]食物中铁的存在形式是（）

A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁

10. [单选题]在上述指标中，使居民心脑血管疾病发病率降低的是（）

A. 经济发达国家膳食模式
B. 日本膳食模式
C. 东方膳食结构模式
D. 地中海膳食模式
E. 我国膳食模式

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