表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

【名词&注释】

粉红色(pink)、突出主题(give prominence to theme)、工作中、西餐厅(western restaurant)

[单选题]表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。

A. 三
B. 五
C. 七
D. 九

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学习资料：

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A. 1/5桶
B. 1/4桶
C. 1/3桶
D. 1/2桶

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

A. 金色
B. 白色
C. 蓝色
D. 粉红色

[单选题]西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

A. 开胃品盘
B. 茶垫碟
C. 主菜盘
D. 面包盘

[单选题]Turkey的中文意思是（）。

A. 公鸡
B. 母鸡
C. 山鸡
D. 火鸡

[单选题]传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B. 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D. 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

[单选题]各式铁排属于（）。

A. 法式菜
B. 英式菜
C. 俄式菜
D. 日本菜

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