菌落总数的食品卫生学意义是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、代表性(representative)、致病菌(pathogenic bacteria)、农药污染(pesticide pollution)、典型性(typicality)、吞咽困难(dysphagia)、西红柿(tomato)、西兰花(west orchid)、食品卫生学(food hygiene)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]菌落总数的食品卫生学^{(food hygiene)}意义是（）

A. 食品受到粪便污染的标志
B. 食品发生轻度腐败变质的标志
C. 食品受到致病菌污染的标志
D. 食品清洁状态的标志
E. 食品失去食用价值的标志

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[单选题]下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A. 西红柿^(tomato)
B. 洋葱
C. 西兰花^{(west orchid)}
D. 苦瓜
E. 甘蓝

[单选题]防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）

A. 12％～14％
B. 14％～16％
C. 16％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

[单选题]不是铁良好的食物来源的是（）

A. 猪肝
B. 猪血
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鲫鱼

[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品的营养质量指数
E. 以上都不是

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

[单选题]良好生产规范的英文缩写是（）

A. GAP
B. GMP
C. GDP
D. GEP
E. GNP

[单选题]某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征，最可能是（）

A. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
B. 沙门菌食物中毒
C. 亚硝酸盐食物中毒
D. 肉毒梭菌食物中毒
E. 蜡样芽孢杆菌食物中毒

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