【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、半成品(half finished goods)、岗位责任制(post responsibility system)、营养素(nutrient)、饮食卫生(dietetic hygiene)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、操作者(operator)、膳食供给量(recommended dietary allowance)、生理需要(physiological need)
[填空题]不属于食品添加剂使用目的的是()。
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学习资料:
[单选题]规定每个工作岗位或工序的操作者(operator),对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围,叫做()。
A. A、质量责任制
B. B、岗位责任制
C. C、目标责任制(system of objective and responsibility)
D. D、经济责任制
[单选题]科学配膳就是依照()标准,计算和安排人们的日常膳食,以满足人体对营养素的正常生理需要(physiological need)。
A. A、膳食供给量(recommended dietary allowance)
B. B、个人饮食
C. C、国家饮食卫生
D. D、营养素能量
[单选题]客人点了主菜后所点的主食,平常又称为()。
A. A、主食或单尾
B. B、粉面饭
C. C、席点
D. D、精点
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