（）的副产物－乳清可以综合利用。

【名词&注释】

防腐剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、防锈剂、副产物(by-product)、干酪素(casein)、干燥剂(desiccant)、无水氯化钙(anhydrous calcium chloride)、无规律(irregularity)、综合利用。

[多选题]（）的副产物－乳清可以综合利用。

A. A、干酪
B. B、奶油
C. C、干酪素
D. D、稀奶油

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学习资料：

[多选题]保证取乳卫生应注意（）。

A. 人员健康
B. 乳牛健康
C. 用具卫生
D. 牛体卫生
E. 乳房卫生

[单选题]酸奶菌种常用（）.

A. 乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B. 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. 脆皮酵母和假丝酵母

[单选题]实验室的天平箱内应放（），并经常更换。

A. 防污剂
B. 变色硅胶或无水氯化钙^{(anhydrous calcium chloride)}等干燥剂^(desiccant)
C. 防锈剂
D. 防腐剂

[单选题]如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。

A. 高干物质
B. 高酸度
C. 低酸度
D. 优质

[单选题]随着放置时间的延长，牛乳的酸度会（）。

A. 不变
B. 无规律^{(irregularity)}变化
C. 升高
D. 降低

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