鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、溶血性(hemolytic)、相对湿度(relative humidity)、吸收率(absorptivity)、儿童期(childhood)、基础代谢(basal metabolism)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物性食物(plant food)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含（）

A. 饱和脂肪酸
B. 中链多不饱和脂肪酸
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 短链多不饱和脂肪酸
E. 以上都对

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]儿童期热能消耗是（）

A. 生长发育消耗的热能
B. 维持基础代谢消耗的热能
C. 食物特殊动力作用
D. 体力活动消耗的热能
E. 以上皆是

[单选题]保存蔬果适宜温度（）

A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

[单选题]粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）

A. 库温为18~21℃，相对湿度在65%以上时
B. 库温为18~21℃，相对湿度在65%以下时
C. 库温为10~18℃，相对湿度在55%以上时
D. 库温为10~18℃，相对湿度在55%以下时
E. 以上都不适宜

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-18C冷库中，保藏期可达（）

A. 6~9个月
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]下列哪种细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}属于毒素中毒型（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
E. 大肠杆菌食物中毒

[单选题]维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

[单选题]植物性食物^{(plant food)}铁的吸收率最大不超过（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/wkezvl.html