2022食品科学技术题库发酵工程题库模拟考试练习题108

1. [单选题]发酵培养中碳源物质包括（）

A. A、尿素
B. B、黄豆粉
C. C、鱼粉
D. D、甜菜糖

2. [单选题]从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒（）

A. A、二三，九十
B. B、四五，九十
C. C、一二，七八
D. D、二三，七八

3. [单选题]从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和（）

A. A、异常分析
B. B、性能检测
C. C、选育
D. D、诱变育种

4. [单选题]下列发酵过程检测的方法中属于物理化学测量的有（）。

A. A、pH值
B. B、胞内成分
C. C、基质浓度
D. D、温度

5. [单选题]（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A. 分批发酵
B. 连续发酵
C. 补料分批发酵^{(fed-batch fermentation)}
D. 糖类发酵

6. [单选题]下列哪项不是连消的主要装置（）

A. 连消塔
B. 维持罐
C. 冷却器
D. 储气罐^(gasholder)

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