餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务

【名词&注释】

使用价值(use value)、人际交往(interpersonal communication)、提高经济效益(improve economic benefit)、熟练掌握(skillfully master)、餐饮企业(catering enterprises)、专业操作技能(professional operation skill)、计算机和网络技术(computer and network technology)、物质需要(material needs)、日本料理、餐饮部门

[单选题]餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。

A. 餐饮部经理
B. 餐饮部主管
C. 餐饮部领班
D. 餐饮部迎宾员

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学习资料：

[单选题]餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。

A. 熟练掌握专业操作技能
B. 具有良好的纪律观念
C. 讲究各种服务礼节
D. 具有良好的人际交往能力

[单选题]餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要^{(material needs)}和心理需要的程度便是（）。

A. 餐饮服务预期
B. 餐饮服务体验
C. 餐饮服务质量
D. 餐饮服务能量

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A. 40M
B. 50M
C. 60M
D. 70M

[单选题]饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术^{(computer and network technology)}为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括（）。

A. 资金管理
B. 餐台预订
C. 合同管理
D. 实时监控

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A. 改善就餐环境
B. 加快企业资金周转
C. 提高餐位利用率
D. 提高客人人均消费额

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

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