2022现代厨房管理题库考试题108

1. [单选题]员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则

A. A、追究责任
B. B、属地定岗
C. C、预防为主
D. D、创新灵活

2. [单选题]某厨房长约20米，宽约8米，高约36米，现已安装一台排风量^{(exhaust air rate)}为132000立方米／时的排风设备，若该厨房需要每小时换气50次，要达到既节省又有效果的换气需求，则该厨房需要（）

A. A、更换一台排风量^{(exhaust air rate)}为158000立方米／时的排油烟设备
B. B、更换一台排风量^{(exhaust air rate)}为278000立方米／时的排油烟设备
C. C、增加一台排风量^{(exhaust air rate)}为156000立方米／时的排油烟设备
D. D、增加一台排风量^{(exhaust air rate)}为26000立方米／时的排油烟设备

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