2022营养与食品卫生题库历年考试试题及答案(8J)

1. [单选题]应用生物技术^{(applied biotechnological speciality)}获得的色素是（）

A. 胭脂红
B. 甜菜红
C. 辣椒红素^(capsanthin)
D. 新红
E. 红曲米

2. [单选题]食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）

A. 其比别人敏感，预后不良，须加强防治
B. 其具有较高的诊断价值
C. 其对中毒原因能谈出更多情况
D. 由其中毒潜伏期可推断中毒可疑餐次
E. 其对周围人群影响较大

3. [单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

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