酯交换包括在（）的酯交换和（）的酯交换反应，可分为（）酯交换

【名词&注释】

自由基(free radical)、酯交换反应(transesterification)、甘油酯(glyceride)、热聚合(thermal polymerization)、玻璃质(glassy coating)

[填空题]酯交换包括在（）的酯交换和（）的酯交换反应，可分为（）酯交换和（）酯交换两种。

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[单选题]脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

A. A、α-
B. B、β-
C. C、γ-
D. D、ω-

[单选题]精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

A. A、150
B. B、180
C. C、220
D. D、240

[单选题]三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A. β晶型
B. α晶型
C. β’晶型
D. 玻璃质^{(glassy coating)}

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