能够干扰铁吸收的是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、热效应(thermal effect)、致病菌(pathogenic bacteria)、矿物质(mineral)、苹果酸(malic acid)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、病原体(pathogen)、布氏杆菌、大豆及豆制品(soybean and its products)、动物性食物(animal foods)

[单选题]能够干扰铁吸收的是（）

A. 赖氨酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
E. 植酸

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学习资料：

[单选题]河豚鱼毒性最强的部位是（）

A. 卵巢
B. 肌肉
C. 皮肤
D. 血液
E. 眼球

[单选题]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

A. 3％～5％
B. 10％～15％
C. 16％～20％
D. 25％～25％
E. 30％～40％

[单选题]奶中致病菌主要是指（）

A. 结核杆菌
B. 布氏杆菌
C. 炭疽杆菌
D. 葡萄球菌
E. 人畜共患传染病的病原体^(pathogen)

[单选题]母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

A. 过氧化物值
B. K值
C. 皂化价
D. 折光率
E. 挥发性盐基总氮

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物^{(animal foods)}和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品^{(soybean and its products)}
D. 面粉
E. 麦片

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